ویسکوزیته، یا گرانروی، معیاری از مقاومت داخلی یک سیال در برابر جریان یا تغییر شکل تحت نیروی برشی است. در سطح مولکولی، ویسکوزیته به برهم‌کنش‌های مولکولی بین لایه‌های سیال برمی‌گردد که اصطکاک داخلی را ایجاد کرده و بر نرخ جابجایی سیال اثر می‌گذارد. گرانروی به‌ویژه در تعیین رفتار جریان سیالات نیوتنی و غیرنیوتنی اهمیت دارد. به‌طور دقیق‌تر، گرانروی دینامیک یک سیال نیوتنی به‌صورت نسبت تنش برشی (نیرو بر سطح) به نرخ تغییر شکل برشی (میزان تغییر لایه‌های سیال نسبت به یکدیگر) تعریف می‌شود و با واحد پاسکال-ثانیه (Pa·s) یا سانتی‌پواز (cP) بیان می‌شود. سیالات با ویسکوزیته بالا، مانند عسل، تحت نیروی برشی با سرعت کمتری جریان می‌یابند، درحالی‌که سیالات با ویسکوزیته پایین، مانند آب، سرعت جریان بیشتری دارند. در صنعت و علم، گرانروی در کنترل ...